Prepárate, que este pollo a la parrilla estilo ranch no es cualquier pollo. Es jugoso, con ese toque cremoso del suero y el yogur, y encima lo cocinamos con cariño y brasas como debe ser. Ideal para una comilona con los colegas o una cena en familia al aire libre.
Receta de Pollo a la parrilla estilo Ranch
Ingredientes para Pollo a la parrilla estilo Ranch
- 1 pollo entero cortado en piezas (muslos, contramuslos, alitas, pechugas… lo que te guste más). Si quieres hacer pinchitos pide varias pechugas troceadas.
- 1 cucharada de cilantro fresco picado (para decorar)
Ingredientes para el marinado
- 240 g de yogur natural sin endulzar
- 100 ml de leche entera
- 120 g de yogur griego natural
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 ½ cucharaditas de sal gorda
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de chile rojo
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 120 ml de aceite de girasol
También puedes comprar una salsa ranchera que te guste del supermercado y añadir los ingredientes a tu gusto. En esos casos yo uso la salsa de Yogur del Mercadona y añado mis especias favoritas.
Cómo cocinar Pollo a la parrilla estilo Ranch en Kamado
1. Lo primero es el marinado
En un bol grande, mezcla todo menos el aceite. Esto va a ser la base de sabor ranch que va a impregnar el pollo.
Cuando esté todo bien integrado, añade el aceite poco a poco mientras bates con energía, como si estuvieras emulsionando una vinagreta. Tiene que quedar una mezcla cremosa y uniforme.
2. Marina el pollo
Mete el pollo en esa mezcla, asegúrate de que cada pieza quede bien cubierta. Cúbrelo y déjalo marinar en la nevera entre 6 y 8 horas. Yo suelo hacerlo por la noche y lo dejo listo para el día siguiente. La mezcla de los yogures hace su magia: ablandan la carne y la llenan de sabor.
3. Prepara tu kamado
Prepara tu kamado para cocción directa con la rejilla en la posición más elevada si tu kamado tiene varias alturas, cómo el Kamado Joe Classic II (aquí tienes más información de este modelo), y precaliéntalo a 190°C (375 °F). Esta técnica te da un dorado perfecto sin quemar la piel.
4. Saca el pollo de la marinada
Saca el pollo de la marinada y colócalo sobre una rejilla para que escurra el exceso. Puedes usar la rejilla del horno colocando debajo la bandeja del horno para que escurra dentro. No queremos que chorree cuando toque las brasas.
5. Pon el pollo en el Kamado
Coloca el pollo en la parrilla del kamado, cierra la tapa y cocina durante unos 25-30 minutos.
Dale la vuelta cada 5 minutos para que se haga de forma uniforme y no se te seque.
6. Ojo con las temperaturas internas
Controla la temperatura interna del pollo, puedes usar un termómetro digital o un MEATER. Al estar el pollo en piezas, lo principal es controlar la temperatura en las pechugas y los muslos:
- Las pechugas están listas cuando lleguen a 70 °C (160 °F)
- Los muslos están listos cuando lleguen a 80 °C (175 °F)
No tengas miedo en ir retirando piezas a medida que estén listas. Aquí no vamos con prisas, vamos con precisión.
7. Pásalo a una fuente
Una vez estén hechas todas las piezas del pollo, pásalo a una fuente, espolvorea el cilantro picado por encima y llévalo al centro de la mesa.
Nada de platos individuales, esto se come como manda la tradición: el pollo a la parrilla al medio y compartiendo.
Consejo del Maestro
Si queréis darle un toque ahumado suave, añadid unas virutas de roble o cerezo al carbón. Y si sois de los míos, probad esto: asad unas mazorcas de maíz en la parrilla mientras se cocina el pollo. Con un poco de mantequilla y sal… ¡es el acompañamiento perfecto!
¿Por qué esta receta mola? Porque combina lo mejor de dos mundos: la jugosidad del marinado de yogur (que descompone las fibras sin resecar) y el toque tostado y ahumado del kamado. Y creedme, hasta el más meh con las aves se chupará los dedos.
Este tipo de recetas no son solo para comer, son para crear recuerdos. El aroma del pollo, el sonido de las brasas, la gente alrededor… eso no lo da un microondas.
Así que ya sabes, cuida el fuego, respeta el proceso y disfruta cada vuelta del pollo.
Nos vemos entre brasas. 🔥🍗
